晒红薯干,牢记“三蒸「zheng」三晒”,橙黄透亮,软糯香甜不【bu】粘牙,易保存

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各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『晒红薯干,牢记“三蒸三晒”,橙黄透亮,软糯香甜不粘牙,易保存!』

秋季红薯大上市,很多人都会在家里囤一些,最近我就买了50斤西瓜红红薯,老板说用纸箱装起来,放半年都不会坏。红薯的营养价值非常高,平时我喜欢做蒸红薯,煮红薯稀饭,全家都爱吃。今天去超市,发现新上了一些红薯干,看着挺好吃的,但价格比较贵,12元1斤。

要知道我买的红薯才1块2一斤,而且最近半个月的天气都是晴天,我就准备自己晒一些。红薯干怎么晒?是把红薯切成条,直接放在太阳下晒吗?可没那么简单!如果直接晒,因为新鲜红薯含有较多的水分,红薯干肯定是会发霉的,那怎么晒呢?

小时候在农村,母亲每年都要给我晒红薯干,颜色橙黄透亮,吃起来软糯香甜不粘牙。但很多人晒的红薯干颜色很黑,而且口感很硬,还有些粘牙,为什么会这样呢?

目前大家晒红薯干的方法有2种,一种是直接晒,还有一种是蒸一蒸再晒,其实都不是好方法。向母亲请教才知道,光“一蒸一晒”是不够的。

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下面我把母亲用了几十年的方法分享给大家,喜欢吃红薯干的朋友快收藏起来,买一些红薯晒起来,好吃又实惠。

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【自晒红薯干】

母亲说,晒红薯干讲究“三蒸三晒”,究竟怎么做呢?一起来看看。

1、准备一些新鲜红薯,放入清水中,用钢丝球刷洗干净,把表面的泥沙洗掉,沥干水分。晒红薯干,一定要选红心红薯,淀粉含量高,口感更软,味道更甜,适合做红薯干。

2、红薯洗干净后削掉外皮,放入蒸锅中,大火烧开后蒸20分钟,蒸熟后取出,放在太阳下晾晒1~2天,红薯变蔫儿后收回。如果遇上阴雨天,可以放进烤箱里烘干,建议65度6个小时即可。

3、经过一蒸一晒(烘)后,红薯失去了大量的水分,有些缩水了。放进蒸锅里,再次蒸20分钟。取出后用刀把红薯切成比较宽的长条,再放在太阳下晒1~2天。用烤箱的话,就还是65度烤6个小时即可。

4、把晒干的红薯条再放进蒸锅里,还是蒸20分钟,取出后放在太阳下晒1天即可。

刚刚晒好的红薯干表面比较干燥,收回后放置一晚上,会析出更多的糖分,让表面变得十分柔亮,光泽度很高。

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