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老字号陕菜上岸央视 深入挖掘“文化+”“饮食+”以老字号品牌点亮十四运会

西安,流淌着灿若星河的古老文化,陕菜,即是其中一颗耀眼的星辰,克日《家乡至味2021》秋季篇再一次准时开播。

“长安第一味”葫芦鸡、温拌腰丝“水围城”、小炒泡馍……本期节目中,有令人垂涎三尺的陕菜经典更含低调质朴、厚重绵长老陕文化,接下来,就让我们走入这期陕菜美食大赏。‘’

本期央视《家乡至味2021》秋季篇西安饭庄徐水师大师亲自操刀为师傅献上了“长安第一味”葫芦鸡。

以及“十台甫菜”之温拌腰丝作为他入行三十年的谢师礼。

硬朗的刀工、精湛的身手,接地气的烟火气向天下观众展示了陕菜大师的名不虚传同时将百年迈字号的传承文化展现得淋漓尽致。

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探讨身手,精进中彰显传承

本期央视10套的栏目播放中同为国家级非物质文化遗产名录珍爱单元始于1898年的老孙家和始于1920年的同盛祥身手探讨、泡馍对决极有看点。

老孙家甄毅大师一碗“干拔”先声夺人,同盛祥孙壮大师自然不甘示弱一碗“水围城”汤汁鲜美一番交手,中分秋色。

第二轮比拼中各自的徒弟以创新的小炒泡馍一分高下,制作的制品油而不腻辣而不燥,酸而不涩,既有泡馍的浓郁厚重另有酸辣爽口的独到滋味。

最终,此次对决的最大赢家莫过于食客,借助食物,人们相聚于此一番欢愉之后所谓美食的高下之分已经并不主要,无论是同盛祥照样老孙家泡馍手艺虽各有千秋其中风味却一脉相承,酣畅探讨之际,身手相互精进才是对传承陕菜最大的敬意。

恪守品质,求索中饱含初心

岁月流转,沧桑巨变一代又一代的陕菜大师,恪守品质,以初心传承经典百年迈字号清雅斋的,熊永平师傅就是这样十年如一日对上乘食材锲而不舍地追索。

而对食材的极致追求不仅是西安饮食股份有限公司旗下老字号的传承之本亦是陕菜匠师们延续千年稳固的韧劲。

正是一代又一代的匠心传承才会于通俗中制造出一个又一个的不通俗,这也正是百年迈字号传承的魅力所在灿若繁星,雅俗共赏。

引领风向,生长中迈向巅峰

央视《家乡至味》栏目对陕菜的关注充实展现了陕菜深挚的文化秘闻和怪异的烹饪身手,此次西安饮食股份有限公司旗下陕菜老字号品牌再次荣登央视可见其在行业中的龙头实力,振兴陕菜,时不我待这既是公司大生长的初心也是老字号创新谋划的动力所在。

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     发布于 2021-09-15 00:01:09  回复
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    不错的~真的好
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       发布于 2021-09-15 01:09:24  回复
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       发布于 2021-09-15 16:58:44  回复
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